Evde Akşam Yemeği İçin Özel Bir Tarif: Fransız Usulü Mantar Yahni

Melis DEMİRYAS
Yayın : 22.09.2023 - Güncelleme : 24.11.2023

Soğan, şarap ve havuçla kaynatılan mantarlar ile yapılan bu tarif, Fransız tarzı zengin bir güveç...  Yumurtalı erişte veya patates püresi ile servis edebilirsiniz. 

Kolay ve lezzetli bir aile yemeği için bu lezzetli ve doyurucu vejetaryen güveci yapabilirsiniz. Fransız Usulü Mantar Yahnisi tarifi için okumaya devam edin. 

Dünya mutfağından lezzetli ve bir o kadar da farklı bir tarif. Bu Fransız Usulü Mantar Yahnisini eminiz çok seveceksiniz, mutlaka deneyin.  

1. Fransız Usulü Mantar Yahni İçin Gereken Malzemeler

İçindekiler:

600 gr kültür mantarı

500 gr. istiridye mantarı

300 gr. kestane mantarı

2 adet kuru soğan (iri)

6 yemek kaşağı sızma zeytinyağı

1 adet pırasa

2 orta boy havuç (ince dilimlenmiş)

3 diş sarımsak (dövülmüş)

1 yemek kaşığı domates salçası

2,5 yemek kaşığı un

1,5 su bardağı kırmızı şarap (dilerseniz koymayabilirsiniz, orijinal tarifte kullanılıyor)

1,5 su bardağı sebze suyu

1 yemek kaşığı soya sosu (ya da istiridye sosu veya sirke)

¼ çay kaşığı acı biber 

3 dal taze kekik (doğranmış)

2 defne yaprağı 

 Fransız Usulü Mantar Yahnisi Nasıl Yapılır? 

2. Fransız Usulü Mantar Yahni Tarifi 

Yapılışı:

• Geniş bir tencerede soğanları, 2 yemek kaşığı yağ ile pişirin. Ardından doğradığınız mantarları ekleyip düşük ısıta pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
• Daha sonra hepsini geniş bir kaba aktarın.  
• Orta dereceli ısıda, bir tencereye 1 yemek kaşığı yağı ekleyin. Pırasa ve havuçları ilave edin.
• Pırasalar açık altın rengine dönüp yumuşamaya başlayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Sarımsakları ekleyin, iyice kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kadar soteleyin.
• Ardından domates salçasını ekleyin, 1 dakika kadar pişirin. Unu ilave edin yine 1 dakika kadar pişirin ve karıştırın.
• Şarap, sebze suyu, soya sosu, kırmızıbiber, kekik ve defne yapraklarını ekleyin ve tencerenin dibindeki kahverengi parçaları tahta kaşıkla kazıyın. Mantar-soğan karışımın dikkatlice ekleyin; kaynamaya bırakın. 
• Ocağın ısısını düşürün ve tencerenin üzerinin yarısını kapatacak kadar kapak ile tencerenizin üzerini kapatın.
• Havuçlar ve soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar, sosu iyice kıvam alıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Akşam Yemeği İçin Farklı Bir Tat Arayanlara: Fransız Usulü Mantar Yahnisi 

Öneri:

Zeytinyağı yerine tereyağı, taze yerine 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik kullanabilirsiniz.

Ne kadar çok mantar kullanırsanız o kadar lezzetli olur, çünkü her biri benzersiz lezzet özellikleri taşır. Zamanınız (ve sabrınız) varsa mantarları yakmadan iyice kızarmasını sağlayın. Bu tür yemeklerde karamelizasyon her zaman olduğu gibi yemeğe çok fazla özel lezzet katar.