Körili ve Kırmızı Mercimekli Şifa Salatası

Ayşegül BAŞARAN
Yayın : 05.11.2014 - Güncelleme : 02.04.2024

Bitkisel protein bakımından oldukça zengin olan kırmızı mercimeğin her zaman tüketilmesini tavsiye eden uzmanlar, hem yetişkinler hem de çocuklar için oldukça sağlıklı bir besin olduğunu vurguluyor.

Kıyma kullanılarak yapılan birçok yemeğin kırmızı mercimekle de yapılabilirsiniz; böylece öğünün doymuş yağ içeriğini azaltıp lif içeriğini artırmış olacaksınız.

Kırmızı mercimekle aldığımız antioksidanlar, vücudumuzdaki serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını azaltabilir ve hastalıklara karşı koruyuculuğumuzu artırır. Vücudumuzun halsiz düştüğü grip, nezle gibi hastalıklarda çorba olarak tüketilmesinin altında yatan asıl neden bu özelliğidir.

Kırmızı mercimek ayrıca, demir açısından zengin bir kaynaktır. Demir, çocukların vücutlarında oksijen taşınmasına yardımcı olur ve sağlıklı kan dolaşımını destekler. İçeriğinde bulunan amino asitler, çocukların sağlıklı büyüme ve gelişimine yardımcı olur.

Türk mutfağında çok çeşitli şekilde sunumu olan kırmızı mercimek, tokluk hissini artırarak kilo kontrolüne yardımcı olur. Düşük glisemik indekse sahip olan kırmızı mercimek böylece kan şekerinin dengelenmesine ve daha uzun süreli tokluk hissedilmesini sağlar.

Lif bakımından da oldukça zengin olan kırmızı mercimek, sindirim sistemi sağlığını destekler, kabızlık riskini azaltır. Bu kadar çok faydalarından bahsettikten sonra sıra geldi sağlıklı ve bir o kadar pratik tarifimize. İşte, nefis körili ve kırmızı mercimekli şifa salatası tarifi.

Mutfağınızdaki gizli hazine: Kırmızı mercimek

1. Körili ve Kırmızı Mercimekli Şifa Salatası Tarifi

Vitamin yönünden zengin ve besleyici olan mercimekli köri salatası, Hint mutfağına ait bir garnitürdür. Yapımı kolay, lezzetli ve doyurucu olan bu salata, basmati pilav ile birlikte servis edilir.

Malzemeler:

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan (doğranmış)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı köri 
2 yemek kaşığı köri ezmesi (bulabilirseniz)
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay akşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı sarımsak (rendelenmiş)
1 çay kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
3 yemek kaşığı domates püresi

2. Körili ve Kırmızı Mercimekli Şifa Salatası Nasıl Yapılır?

Hazırlanışı:

1. Mercimeği soğuk suda, iyice temizlenene kadar yıkayın. Mercimeğin üzerini geçecek kadar su koyun. Mercimekler yumuşayınca kadar orta dereceli ateşte pişirin. Kaynamaya başladığında ocağın altını kısın. Pişirme sırasında gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz. 15-20 dakika kaynattıktan sonra başka bir kaba aktarın.

2. Orta dereceli ateşte yağı ısıtın, doğranmış soğanları ilave edin. Soğanların iyice karamelize olması için 20 dakika kadar düşük ısıda pişirin.

3. Ayrı bir kasede köriyi, zerdeçalı, kimyonu, karabiberi, tuzu, şekeri, sarımsağı ve zencefili karıştırın. Daha sonra pişirdiğiniz soğanın içine ilave edip karıştırın. 12 dakika kadar, yüksek ısıda sürekli karıştırarak pişirin. Domates püresini de ekleyip ocaktan alın.

5. Haşladığınız mercimeklerin içine baharat karışımını ekleyin, karıştırın.  Dilerseniz üzerine doğranmış maydanozla süsleyerek servis edebilirsiniz.