Osmanlı Mutfağında Tatarböreği Nasıl Yapılırdı?
hepimizaileyiz.com.tr Yayın : 19.02.2015
Malzemeler :
250 gr. yoğurt
10 diş sarımsak (dövülmüş)
Harç İçin:
10 çorba kaşığı tereyağı
2 adet soğan (ince doğranmış)
500 gr. kıyma
tuz, taze çekilmiş karabiber
Hamuru için:
2 adet yumurta
250 ml. su
2 su bardağı un
Hazırlanışı:
-
Harcı hazırlamak için tavada terayağını eritin. Yağ kızınca, soğanlarıiçinde pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra kıymayıilave edip kısık ateşte15 dakika daha kavurup tuzunu ve biberini serpip ateşten alın.
-
Yumurtaları bir yoğurma kabının içine kırıp suyla birlikte çırpın. Tuzu ve unu katıp yoğurarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru üç topağa ayırıp yuvarlayın ve unlayın. Topakları oklava ile yufka inceliğinde açın.
-
Yufkaları 5 cm.’lik şeritlere ayırın. Şeritleri de muska biçiminde üçgenlere bölün. Tencerede bolca tuzla su kaynatın. Tatarböreklerini kaynar suya atarak yaklaşık 10 dakika haşlayın.
-
Bu arada yoğurdu dövülmüş sarmısak ile çırpın. Haşlanan tatarböreklerini süzdürerek bir sahana aktarın. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı dökün. Yanında sarmısaklı yoğurt ile servis yapın.
