Havuçlu Cheesecake
hepimizaileyiz.com.tr Yayın : 05.12.2013
Malzemeler:
1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
2 orta boy havuç (soyulmuş, ince rendelenmiş)
1 1/2 su bardağı şeker
250 gr. krem peynir (yumuşatılmış)
4 adet yumurta (oda sıcaklığı)
1/2 çay kaşığı rendelenmiş taze hindistan cevizi
1/2 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1/4 çay kaşığı tuz
1 1/2 çay kaşığı vanilya özü veya aroması
1/2 su bardağı ceviz
1 su bardağı kraker (ince öğütülmüş)
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (eritilmiş)
3 yemek kaşığı tozşeker
1/4 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Fırınızı 175 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
Mikserde cevizleri öğütün.
Ayrı bir kapta krakeri 4 yemek kaşığıtereyağını, 3 yemek kaşığışekeri ve tuzu karıştırın. Kırıntı karışımını fırın tepsisine yayın ve15 dakika fırında kenarları kızarana kadar pişirin. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Fırınınızın sıcaklığını düşürün.
Orta ateşte, bir tavada tereyağını eritin. Havuçları 3-4 dakika yumuşayana kadar pişirin. İçinde yarım su bardağı toz şekeri ekleyin. Sık sık karıştırarak pişirin. Daha sonra havuçlarıbir kaseye aktarıp soğumaya bırakın.
Yaklaşık 4 dakika (orta hızda) mikserde krem peyniri ve kalan toz şekeri çırpın. Yumurtaları ekleyin, çırpmaya devam edin. Pişirdiğiniz havucu, hindistan cevizini, öğütülmüş cevizi, tarçını, zencefili, tuzu ve vanilyayı ekleyin, karıştırın. Tabanına kızarmış krakerleri yaydığınız kelepçeli kek kalıbınızın içine hamurunuzu yayın.
Kelepçeli kek pişirme kalıbınızın kenarlarını iyice sıkıştırın. Kekiniz piştikten sonra fırından çıkarın. Soğumaya bırakın. Kalıbınızın kenarlarını açın. Kekinizi kalıptan çıkarın.
Üzerini minik havuç şeklindeki şekerlerle süsleyebilirsiniz. Buzdolabında en az 6 saat soğumaya bırakın. Veya 1 gece. Bu keki, 3 güniçinde buzdolabında muhafaza ederek tüketilebilir.
