Tahin Soslu Lahana Salatası ile Za'atar Tavuk Pirzola

Melis DEMİRYAS
Yayın : 20.12.2022 - Güncelleme : 28.12.2022

Eğer siz de tavuk yemekten bıkmayanlandansanız kolaylıkla bu lezzetli tarifi deneyebilirsiniz. Hem görseli, hem lezzeti şahane. İşte, akşam yemeği veya misafileriniz için kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir tarif: Tahin Soslu, Lahana Salatası ile Za'atar Tavuk Pirzola tarifi.

 Fotoğraf Laura Murray, Yemek Tasarımı Rebecca Jurkevich, Aksesuar Tasarımı Sophie Strangio

Tahinli Sos İçin Gerekli Malzemeler: 

1 diş sarımsak  (ince rendelenmiş)

½ su bardağı tahin 

¼ bardak taze sıkılmış limon suyu

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

kaya tuzu

Za'atar Tavuk Pirzolası İçin Gerekli Malzemeler: 

2 adet tavuk göğsü (kemiksiz)

3 adet yumurta (çırpılmış)

1 su bardağı un

1 su bardağı panko (ekmek kırıntısı veya galeta unu da kullanabilirsiniz)

½ su bardağı çiğ susam

½ yemek kaşığı  kekik

¼ yemek kaşığı sumak

kaya tuzu

Kızartmak için: 3-4 su bardağı sıvı yağ 

Lahana Salatası İçin Malzemeler: 

200 gr. ince dilimlenmiş beyaz, kırmızı lahana 

½ küçük kırmızı soğan (çok ince dilimlenmiş)

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

2 yemek kaşığı taze limon suyu

Tahinli Sos Nasıl Hazırlanır?

Küçük bir kapta sarımsak, tahin, limon suyu, yağ ve suyu çırpın; tuz ekleyin. Tahin sosu hazır. 

Tavuk Pirzolaların Hazırlanışı: 

• Yumurta, un ve pankoyu 3 ayrı sığ kaseye ayrı ayrı koyun. Susam, kekik ve sumakları pankoyla güzelce karıştırın.
• Uzun bıçakla, bir kesme tahtasında tavuk göğsünü ikiye bölün, tavuğu uzun kenarı boyunca dilimleyerek 4 ince dilim olacak şekilde kesin.  (ya da kasaptan alırken fileto halinde kestirin) 2 büyük yağlı kağıt veya streç film arasına bir pirzola koyun. Bir et tokmağı veya oklava kullanarak pirzola kalınlığına ulaşana kadar eti dövün. Kalan tavukları da bu şekilde döverek inceltin. 
• Pirzolanın her iki tarafını da tuzlayın. Ardından una bulayın, fazlasını silkeleyin, daha sonra yumurtaya daldırın. Yapışması için sıkıca bastırarak panko karışımına bulayın. Kalan tavuklar için aynı işlemi tekrarlayın.
• Yağı derin bir tencereye koyun. Yağ ısındıktan sonra tavuk pirzolaları önlü arkalı tek tek kızartın. Üzerindeki fazla yağı almak için pirzolaları kağıt havluya aktarın, daha sonra üzerine biraz tuz serpin.
• Orta boy bir kaseye lahana, soğan, zeytinyağı ve limon suyunu koyun; tuzlu en son ekleyin. Lahana hafifçe solana kadar sıkın. Lahana salatanız hazır. 
• Tavuk pizlolaları, lahana salatası ve üzerine gezdirdiğiniz tahinli sosla servis edin. Afiyet olsun!