Kurutulmuş Sebzeli Dolma

hepimizaileyiz.com.tr
Yayın : 05.05.2015

Ziyafet sofralarının vazgeçilmezi, geleneksel Türk sofralarının baş tacı kuru sebze dolmasının en lezzetli tarifi.

Malzemeler:

4 adet kurutulmuş patlıcan

acur

dolmalık biber

4 sakız kabağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 kg. dana kıyma

1 çay kaşığı karabiber

1.5 kg soğan (doğranmış)

500 gr. pirinç

2 yemek kaşığı biber salçası

2 tatlı kaşığı tuz

1 demet maydanoz

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 çay kaşığı kırmızı pulbiber

250 gr. kuzu kaburga kemikleri

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı biber salçası

Hazırlanışı:

• Kurutulmuş sebzeleri iyice yıkayıp kaynar suda 15 dakika kaynatın.
• Pirinci suyla yıkayıp süzün. Maydanozu yıkayın ince ince doğrayın.
• Doğranmış soğanları bir kap içinde tuzla ovun.
• Kıyma, pirinç, zeytinyağı, maydanoz, biber salçası, nar ekşisi ve baharatları ekleyip karıştırın. Hazırladığınız dolma içini, kuru sebzelerin içine paylaştırın.
• Tabanı geniş bir tencerenin dibine kuzu kaburga kemiklerini yayın. Üzerine dolmaları yerleştirin.
• Sos için, zeytinyağı ile biber salçasını kavurun. Dolmaların üzerine önce hazırladığınız bu karışımı, sonra da nar ekşisini (gezdirerek) dökün. Kısık ateşte 40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.