Dünya Mutfağından “Chicken Katsu”

hepimizaileyiz.com.tr
Yayın : 18.08.2013 - Güncelleme : 04.02.2024

"Panelenmiş pirzolalardan oluşan popüler bir Japon yemeği olan Katsu, genellikle tavuk eti ile yapılır. Bu tavuk versiyonu için, kemiksiz tavuk göğüsleri ince dövülerek un, yumurta ve pankoya batırılır, ardından içindeki sulu eti veren ve koruyan karşı konulmaz çıtır bir kabuk elde etmek için altın kahverengi olana kadar kızartılır."

Geleneksel eşlikçileri;  kıyılmış lahana, buharda pişirilmiş pirinç ve bol miktarda tatlı-tuzlu katsu sosudur. Tonkatsu sosu olarak da adlandırılan bu soya sosu, Worcestershire sosu, domates, zencefil ve karanfilden yapılan Japon tarzı keskin bir barbekü sosudur.

Dünya mutfağı ürünleri satan marketlerden veya internetten satın alabilseniz de sosun yapımı kolaydır. Tonkatsu sosu, buzdolabında saklayabileceğiniz çok amaçlı harika bir sostur.

Eğer siz de Asya mutfağına meraklıysanız bu nefis tarifi deneyin. 

Bir Japon Yemeği Tarifi:  “Chicken Katsu”

Malzemeler:

4 adet yarım tavuk göğsü  (derisiz, fileto, dövülmüş)
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta (çırpılmış)
1 su bardağı ekmek kırıntısı (veya galeta unu)
tuz, karabiber

Kızartmak için: sıvı yağ 

Tonkatsu Sosu İçin Malzemeler: 

• 6 yemek kaşığı ketçap
• 6 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• 4 çay kaşığı üzüm pekmezi
• 2 çay kaşığı düşük sodyum soya sosu
• 2 çay kaşığı toz şeker
• ¼ çay kaşığı rendelenmiş soyulmuş taze zencefil
• ¼  çay kaşığı öğütülmüş karanfil

Yapılışı:

• Tonkatsu sosunu hazırlayın: Küçük bir kapta tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. 
• Tavukları, tuz ve karabibere iyice bulayın.
• Ayrı bir kapta unu, yumurta ve ekmek kırıntısını karıştırın.
• Tavukları bu karışıma bulayın. Tavukların her iki tarafının da bu karışımla kaplanmasına dikkat edin. Unun fazlasını silkeleyerek üzerinden atın.
• Orta yükseklikteki ateşte, kızgın yağda tavuklarınızı kızartın. Her bir parçayı 3-4 dakika pişirmeniz yeterli olur.

• Kızattığınız tavukları tabaklara aktarın. Lahanayı ince ince kesin, tavukların yanına yerleştirin. Katsu'yu tonkatsu sosunun bir kısmıyla gezdirin. Küçük kaselerde pirinç, limon dilimleri ve ekstra tonkatsu sosuyla servis edebilirsiniz.