Zeytinyağlı Barbunya Pilaki

Ayşegül BAŞARAN
Yayın : 13.12.2010 - Güncelleme : 26.03.2024

Barbunya fasulyesi mükemmel bitkisel bir protein kaynağıdır. Ayrıca çeşitli mineraller, vitaminler, lifler, antioksidanlar ve diğer benzersiz bitki bileşikleri açısından da oldukça zengindir. Bu nedenle barbunya aynı zamanda kilo vermeye yardımcı olabilir, kolon sağlığını geliştirebilir ve kan şekeri düzeylerini dengeleyebilir.

"Beslenme uzmanları, yüksek besin değeri nedeniyle sıklıkla fasulyeyi sağlıklı bir diyetin parçası olarak öneriyorlar. Diğer fasulyeler gibi barbunya fasulyesi de hem protein kaynağı hem de sebze olarak sayılabilir."

Günde en az yarım fincan fasulye yemek genel sağlığımız açısından son derece faydalı. Bir araştırmaya göre, her gün fasulye yiyenler, daha az yağ ve doymuş yağ tüketirken; daha fazla lif, protein, folat, demir ve diğer önemli mineralleri aldığı görüldü. 

Bahar havasının güzelliğiyle sofralara hem lezzetli hem hafif tatlar yakışır öyle değil mi? İşte, en lezzetil barbunya pilaki tarifi. Denemeyen kalmasın!

Sağlıklı Bir Öğün Arayanlara Zeytinyağlı Barbunya Pilaki 

1. Zeytinyağlı Barbunya Pilaki İçin Hangi Malzemeler Gerekli?

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru barbunya fasulye
• 2 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 demet maydanoz
• tuz

2. Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Nasıl Yapılır?

• Kuru barbunyalar akşamdan ıslatılır, üzerini 5 parmak aşacak kadar su ilave edilip, haşlanır, süzülür.
• Soğan ve sarımsak soyulur, yıkanır, soğan ince kıyılır, sarımsak iki - üç parçaya bölünür ve bir tencereye yağla konur.
• Havuç ve patates soyulur, yıkanır, küp şeklinde kesilir. Soğanlar eklenir, birlikte kavrulur, salça eklenir, birkaç kere karıştırılır.
• Süzülmüş fasulye, şeker, tuz ve su konur, ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
• Yemek cam bir kaba konur, ayıklanmış, yıkanmış ve ince doğranmış maydanoz üzerine serpilir ve soğuk servis yapılır.