Vitamin Kaynağı Kereviz Hakkında Bilmeniz Gerekenler
hepimizaileyiz.com.tr Yayın : 14.10.2011
Hem yaprakları hem de saplarıyla vitamin kaynağı olan kereviz, mutfakta hak etti yeri bulamayan sebzelerden. Belki kokusu, belki de göze çok da hoş gelmeyen görüntüsü nedeniyle çok da fazla tüketilmiyor. Oysa A, B ve C vitaminden zengin olduğukadar, her türlü hastalığa karşı tedavi edici etkiyede sahip olduğunu biliyor muydunuz?
Kerevizin bu gücü geçmişte Yunanlılar ve Romalılar tarafından keşfedilmiş ve onlar kerevizi tıpta ve yemeklerinde kullanmaya başlamışlar.
Kerevizi Nasıl Saklamalısınız?
Salatası, çorbası, zeytinyağlı yemeği yapılarak tüketilebildiği gibi, yemeklere kendine özgü bir lezzet de katan kereviz, deniz havası alan rutubetli yerlerde yetişiyor ve soğuk havada kolayca don tutuyor. Uzmanlar, lezzeti ve besin değerinde kayıp meydana gelmemesi için kereviz alırken, don yememiş olmasına özen gösterilmesi gerektiğini belirtiyor.
Körpe Kerevizleri Tercih Edin
Kereviz satın alırken sağlıklı yaprakları olan, sağlam, körpe kerevizleri seçin. Sapının ezik, çürümüş olmamasına dikkat edin. Kerevizleri buzdolabında, yıkanmamış olarak ve plastik torbalar içinde 2 haftaya kadar taze olarak koruyabilirsiniz.
Lezzetli Bir Kerevizli Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?
Bu kadar kerevizden bahsetmişken bir tarif vermesek olmaz. İşte soğuk kış günlerinde sizi ısıtacak nefis bir kerevizli mercimek çorbası tarif.
Malzemeler:
2 adet küçük boy kereviz (soyulup, küp küp doğranmış)
100 gr. kırmızı mercimek
1 adet defne yaprağı
500 ml. su (kaynak)
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
250 ml. süt
1 adet küçük boy havuç (iri rendelenmiş)
1 adet küçük boy kereviz sapı (yaprakları ile beraber ince kıyılmış)
Tuz, kırmızıbiber, tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Hazırlanışı:
•Kırmızı mercimeği unlu suyu gidinceye kadar yıkayın.
•Kereviz, mercimek ve defne yaprağına, kaynar suyu ekleyin. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Kısık ateşte ve arar ara karıştırarak mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Defne yaprağını çıkarıp, püre kıvamına gelinceye kadar robottan geçirin.
•Ayrı bir tencerede tereyağının yarısını ısıtıp, unu katın. Kısık ateşte ve karıştırarak un sararıncaya kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
•Tereyağlı unu karıştırmaya devam ederek, sırasıyla kerevizli püre ve sütü ekleyip, tuz serpin. Karıştırmaya ara vermeden ve hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısın ve 10 dakika daha pişirin.
•Kalan tereyağını ısıtıp, havuç ve kereviz saplarını katın. Orta ateşte ve karıştırarak havuçlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 7-8 dakika pişirin.
•Kerevizli mercimek çorbasının üzerine havuçları ve arzu ederseniz karabiber ve kırmızıbiber serperek servis yapın.
