Osmanlı Mutfağında Tel Kadayıf Nasıl Yapılırdı?

hepimizaileyiz.com.tr
Yayın : 15.07.2015

Bayram gününe özel, saray usulü tel kadayıf tarifi.

Malzemeler:

500 gr. tel kadayıf (ince dövümüş)

100 gr. tereyağı

Şurubu için:

2,5 su bardağı toz şeker

250 ml. su

Hazırlanışı:

• Kadayıfı tepsiye özenle eşit yayarak döşeyin. Tavada tereyağını eritin. Kızgın yağı kadayıfın üzerine gezdirin. Tepsiyi kısık ateşe oturtup kadayıfı kızartın.

• Şeker su ile tencereye koyup, şeker eriyinceye kadar karıştırarak koyu kıvamlı bir şurup hazırlayın.

• Kızaran kadayıfı ateşten alın yağını süzün. Yağı tamamen gidinceye kadar sıcak su ile yıkayın. Suyunu iyice süzdükten sonra üzerine sıcak şurubu gezdirip tepsiyi kısık ateşe oturtun. Kadayıfı şurubu çekinceye kadar pişirip ateşten alın. Soğuyunca keserek servis yapın.

Tarif: 5 kişiliktir.