Fırında Karamelize Muhallebi
hepimizaileyiz.com.tr Yayın : 25.04.2013
Sıcak veya soğuk olarak servis edebileceğiniz harika ve sıradışı bir tatlı. Muhallebi kıvamında, kremsi bir dokuya sahip bu tatlınızın üzerine erimiş şeker ile değişik şekiller yaparak servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
3 su bardağı toz şeker
200 gr. yoğunlaştırılmış süt *
1 su bardağı süt
2 su bardağı krema
5 adet yumurta
2 çay kaşığı vanilya aroması
Yapılışı:
•Fırınınızı 175 dereceye ayarlayın, ısıtmaya başlayın.
•Küçük tabanı yapışmaz tencerenizin içine toz şekerini boşaltın ve orta ateşte şekerinizi pişirin. Şeker, kahverengi olmaya başlayana kadar tencerenizi sallayarak iyice karamelize olmasını sağlayın. Şekerin koyu altın rengini (kahverengine yakın) alması önemli.
•1,5 litrelik, cam bir ısıya dayanıklı yuvarlak bir tepsiye karamelize olan şekerinizi dökün.
•Yoğunlaştırılmış sütü, kremayı, sütü, yumurtayı ve vanilyayı ayrıbir kapta karıştırıp blender ile çırpın. Bir dakika boyunca karıştırın. Daha sonra karamelize şekerin üzerine dökün.
•Isıya dayanıklı cam kabınızı, içi sıcak su dolu fırın kabının içine oturtun. Önceden ısıttığınız fırında 50 ila 60 dakika pişirin.
• Fırın kapınızı ters çevirerektatlınızıservis edeceğiniz kaba boşaltın.
* Yoğunlaştırılmış Süt Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
1 su bardağı kaynar su,
1 su bardağı süt tozu (kahvenizin yanında kullandığınızla tarif olmuyor, farklı markalarda süt tozu marketler bulunuyor)
4 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı:
Bütün malzemeyi çukur bir kaseye koyun, el mikseri ile iyice çırpın. İçinde topak kalmamasına dikkat edin. Pürüzsüz bir karışım elde edin.
Steril edilmiş bir kavanoza koyun, kapağını sıkıca kapatın. Kapağı çok sıkı kapanacak (tercihen düdüklü tencere, ama sadece kapağını kapatın buharı içinde tutması için pişirme ayarı yapmayın) bir tencereye kavanozun kapağına gelecek kadar su doldurun ve kapağını sıkıca kapayın. İçindeki su kaynadıktan sonra altını kısın ve yarım saat sonra kontrol edin. Bir maşa yardımı ile kavanozu çıkarın ve hafifçe sallayın boza gibi bir kıvama gelmişse yoğunlaştırılmış sütünüz hazır demektir. Daha katı bir kıvam istiyorsanız yaklaşık 30-40 dakika kadar daha kaynatmaya devam edin.
Her iki halde de kullanmadan önce, cam bir kasede mikserle iyice karıştırıp pürüzsüz bir karışım haline getirin. Her iki şekilde de hemen kullanmayacaksanız, buzdolabında bir hafta saklayabilirsiniz. Bu ölçüden iki küçük kavanoz yoğunlaştırılmış süt elde edeceksiniz.
