Geleneksel Fransız Tatlısı Creme Brulee (Krem Brule) Nasıl Yapılır?

Melis DEMİRYAS
Yayın : 26.07.2022 - Güncelleme : 27.07.2022

Creme Brulee Tarifi ve Yapılışı: MasterChef Creme Brulee (Krem Brule) Nasıl Yapılır, Malzemeleri ve Püf Noktaları Nelerdir?

Masterchef 2022’de dün Mehmet, Danilo ve Somer Şef yarışmacılardan creme brulee (krem brule) yapmalarını istedi. Bu kapsamda yarışmayı takip edenler de bu tatlıyı yapmak ve sevdiklerine sunmak isteyerek Creme Brulee (Krem Brule) tarifi ile ilgili olarak krem brulee nasıl yapılır, gerekli malzemeler nelerdir? sorusuna yanıt arıyor.

Peki, creme brulee (krem brule) nasıl yapılır, gerekli malzemeler nelerdir, püf noktası nedir? İşte, yanıtı...

Geleneksel Fransız tatlısı Creme Brulee (Krem Brule) tarifini, malzemelerini, hazırlama adımlarını, püf noktalarını ve pişirme yöntemlerini öğrenin.

1. Geleneksel Fransız Tatlısı Creme Brulee (Krem Brule) Nasıl Yapılır?

MasterChef Son Bölümde Yapılan Creme Brulee (Krem Brule) Tarifi Merak Konusu Oldu!

Geleneksel olarak pişirilen ve küçük tepsilerde servis edilen bu tatlı, Fransız mutfağının harika bir klasiğidir.  Sıcak karamelize kabuğunu ve soğuk vanilyalı kremasını sevmeyen yoktur. Nasıl başarılı bir şekilde pişirilir ve karamelize edilir? Size her şeyi anlatıyoruz!

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme: 50 dakika

Tarif: 8 kişiliktir 

Malzemeler:
250 ml süt
200 gr. şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü (vanilya çubuğunun içi)
6 adet yumurta sarısı
400 ml. sıvı krema

Orijinal (Gerçek) Creme Brulee (Krem Brule) Nasıl Yapılır? 

Yapılışı:

1. Çekirdeklerini çıkarmak için vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesin.
2. Kremayı vanilya özü ile kısık ateşte ısıtın ve demlenmeye bırakın.
3. Köpüklü bir karışım elde etmek için sarıları, şekeri ve vanilya özütünü kuvvetlice çırpın
4. Ilık ve süzülmüş kremayı yavaş yavaş yumurta sarısı/şeker karışımının üzerine dökün, sürekli karıştırın.
5. Fırını 160 °C'ye önceden ısıtın
6. Kremayı kalıplara koyun ve benmaride 30 ila 35 dakika pişirin, krema bir turta gibi titremelidir.
7. Fırından çıkarın, kremleri buzdolabında en az 4 saat bekletin.
8. Üzerine bir kat şeker dökün ve kaynak makinenizle karamelize edin. Karamel sadece kehribar rengini almalı ve çok koyulaşmamalıdır. Karamelizasyonun homojen olması için kalıbı yakmamaya özen göstererek döndürün. 

Öneri: Yanında güzel bir çilek salatası ya da taze ahududu ile birlikte ikram edebilirsiniz.

2. Creme Brulee (Krem Brule)'nin Olup Olmadığını Nasıl Anlarsınız? Püf Noktaları

• Creme brulee (krem brule) aslında düşük sıcaklıkta pişirilir. 100°C'yi aşmayın. Aşırı pişirme, yoğun bir dokuya neden olabilir . İdeal olanı, bunları önceden ısıtılmış 90°C'de, fan destekli olarak 40 ila 50 dakika arasında pişirmektir.
• Krem karamelin aksine, aslında creme brulee (krem brule)'yi benmari usulü pişirmeye gerek yoktur.  
• 160 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.
• Kremanın kenarı sabitlenip ortası hafif sallandığında hazır!
• Dikkatli olun kremler renk almamalı, kahverengileşmeye başlarsa üzerlerini alüminyum folyo ile kapatın.
• Fırından çıkınca tatlılarınızı soğutmadan önce oda sıcaklığında iyice dinlendirin.
• Yüzeyi gerçekten de termal şok nedeniyle dalga dalga görünebilir. 
• Servise hazır olduğunda kremalar çok soğuk olmalıdır. Karamelize etmeden önce buzdolabında en az 4 saat bekletin.

 Yemekten sonra yenen en popüler tatlılardan biri gerçek creme brulee (krem brule) tarifini keşfedin!

3.Creme Brulee (Krem Brule) ile İlgili Sıkça Sorulan Sorular 

1. Orijinal Krem Brulee İçin Hangi Şeker Kullanılır? 

Creme brulee (krem brule)'nin geleneksel tarifinde, karışımı hazırlamak için pudra şekeri ve karamel için esmer şeker kullanılır.

2. Pürmüz Yerine Ne Kullanılabilir? 

Eğer pürmüzünüz yoksa fırınınızın ızgarasını kullanabilirsiniz. Fırını 230°C'ye ayarlayın, üzeri kahverengileşmeye başladığında fırından çıkarın. 

Ancak sonuç aynı olmayacaktır. Katman daha az gevrek olacak ve düzensiz bir şekilde karamelize olacak , kremanın ısınabileceğinden bahsetmiyoruz bile.

3. Eğer Zamanınız Yoksa Benmari Usulünü Düşünebilir miyiz?

Evet zamanınız kısıtlı olduğunda benmari usulü pişirmeyi tercih edebilirsiniz. Bunu yapmak için, hazırladığınız krem brule’leri bir fırın tepsisine koyun ve kapların yarısına gelinceye kadar tepsiye su dökün.

4. Ocakta Creme Brulee (Krem Brule)  Yapılır mı?

Evet, creme brulee (krem brule) benmari usulü tabaklarda 20 dakika kısık ateşte pişirmek de mümkündür.