Neden Kombu (Kombucha) Çayını Düzenli Olarak Tüketilmeli?

Melis DEMİRYAS
Yayın : 15.09.2024

Kombu (Kombucha) çayının tarihi 2000 yıldan daha eskilere dayanır. Bu fermente ve hafif gazlı içeceğin popülaritesi son on yılda giderek arttı. Dünya çapındaki satış toplamları milyonlardan milyarlara çıktı. Kombucha artık birçok mağaza rafında birinci sırada yer alıyor. 

Ülkemizde Kombu adıyla bildiğimiz Kombucha, mantarların ve bakterilerin ortak yaşam kültürüdür. Kombu çayı, şekerle revize edilmiş siyah çay ile kombu çayının 7-10 gün boyunca mayalanmasıyla hazırlanır. Elde ettiğimiz çay hafif karbonatlanmış ve asidik bir yapıya sahiptir. Kombu çayı, şeker, kafein ve B vitaminleri yönünden oldukça zengin bir besindir; içindekilerden dolayı sağlık açısından oldukça sağlıklı olduğu belirtilmiştir.

Peki, bu kombu çayına neden ilgi büyük derseniz bunun sebebi; içeceğin, fazla kilodan kurtulmaya, hastalıklarla savaşmaya, kalp ve damar sağlığını korumaya yardımcı olması. 

  Bazı araştırmalar, bu fermente edilmiş çayda bulunan antioksidanların kansere karşı koruma sağlayabileceğini öne sürüyor.

1. Kombu (Kombucha) Nedir?

Kombucha (Kombu Çayı) maya ve bakterilerden meydana gelen fermente olmuş bir çaydır. Çinliler aracılığıyla 2000 senedir sağlık iksiri olarak bilinmektedir. Kombu çayının içindekiler Kombucha adı verilen çay mantarından oluşur. Kombu çayı, kombu mantarı ismi verilen organizmadan elde edilir.

Bu mantar, düz bir disk şeklindedir ve zarı jelatine benzemektedir. Detoks etkisi bulunan bu mantar, çay ve şekerden oluşan besleyici bir sıvı içerisinde olgunlaşır ve sık sık üreme gerçekleştirir.

2. Kombu (Kombucha) Çayı Nasıl Kullanılır? 

Kombu çayı sağlıklı ve faydalı bir içecektir ve günün her saati rahatlıkla kullanılabilir. Probiyotik alımını daha da arttırmak için ise sabah aç karnına içerseniz daha faydalı olacaktır. Ancak gün boyu içebileceğiniz sağlıklı bir içecek alternatifi olarak da kullanılabilir. Faydalarını en iyi şekilde gözlemleyebilmek için düzenli olarak tüketmek en önemli etkenlerden biri olarak karşımıza çıkar.

Kombucha soğuk olarak tek başına oldukça lezzetli olsa da yeni tatlar keşfetmek ve beslenmeniz de daha fazla yer vermek için frozen'lara katılabilir, farklı meyve suları ile karıştırılabilir veya çeşitli kokteyllerle birlikte rahatlıkla kullanabilirsiniz. Isıtmadığınız sürece Kombucha'yı faydalı oluşundan dolayı istediğiniz gıdalara ekleyebilir alkollü ya da alkolsüz kokteyller yaratabilirsiniz.

3. Kombucha (Kombu Çayı) İçin Hangi Malzemeler Gerekli?

• 5000 ml su
• Kombu çayı mayası
• 300 gram toz şeker
• 5 litrelik kavanoz
• Kuru çay koymak için pamuklu kese
• Karıştırmak için cam pipet, cam çubuk ya da tahta kaşık
• 30 gram siyah çay (tercihen yeşil çay da tüketebilirsiniz)

• Kombu Çayı Nasıl Yapılır?

Öncelikle 5 litrelik cam kavanozumuzu sıcak su ile sterilize ediyoruz. Daha sonra bu cam kavanozumuzun içerisine 1 litreye 100 gram gelecek şekilde 300 gram şekeri koyuyoruz ve üzerine 1 litre kaynar suyu ilave ediyoruz. Çubukla ya da kaşıkla karışımın içindeki şekeri eritiyoruz. Pamuklu kesemizin içine koyduğumuz 5 yemek kaşığı siyah çay veya yeşil çayın üzerini bezle kapatıyoruz. Bu çay 15-20 dakika arası dinleniyor.

Süre dolduktan sonra keseyi sıkıp çıkarıyoruz ve bu demlenmiş çayın üzerine 2 litre içmelik soğuk suyu ilave ediyoruz. Daha sonra bu oluşan ılık çayın içerisine 200 ml su bardağıyla, önceden yaptığımız kombuchayı karıştırıyoruz. Daha sonra kombucha anamızın parlak kısmı üstte kalacak şekilde koyuyoruz ve ağzını bezle kapatıyoruz.

Direkt güneş ışığı almayan bir yerde 23 derece oda sıcaklığında 15 gün boyunca mayalanmaya bırakılması gerekiyor. 15 gün boyunca mayalandıktan sonra tüketmeniz çok daha sağlıklı ve faydalı olacaktır.

Yaşlara Göre Kombucha’nın (Kombu Çayı) Kullanım Miktarları Aşağıda Şöyle Sıralanmaktadır:

• 18 yaş ve üzeri için 200 ml (1 su bardağı)
• 15-17 yaş aralığı için 150 ml (3/4 su bardağı)
• 10-14 yaş aralığı için 100 ml (1/2 su bardağı)
• 5-9 yaş aralığı için 75 ml (1 çay bardağı)
• 3-4 yaş aralığı için 50 ml ( ½ çay bardağı)
• 1-2 yaş aralığı için 20 ml ( 1/3 çay bardağı)

Kombu Çayı: Sağlıklı ve Faydalı Bir İçecek Arayanlara 

Kombucha sağlıklı ve faydalı bir içecek seçeneğidir ve günün her saati rahatlıkla kullanılabilir. Probiyotik alımını daha da artırmak için ise sabah aç karnına içerseniz daha faydalı olacaktır. Ancak gün boyu içebileceğiniz sağlıklı bir içecek alternatifi olarak da kullanılabilir. Faydalarını en iyi şekilde gözlemleyebilmek için düzenli olarak tüketmek en önemli etkenlerden biri olarak karşımıza çıkar.

Kombucha soğuk olarak tek başına oldukça lezzetli olsa da yeni tatlar keşfetmek ve beslenmeniz de daha fazla yer vermek için frozen'lara katılabilir, farklı meyve suları ile karıştırılabilir veya çeşitli kokteyllerle birlikte rahatlıkla kullanabilirsiniz. Isıtmadığınız sürece Kombucha'yı faydalı oluşundan dolayı istediğiniz gıdalara ekleyebilir alkollü ya da alkolsüz kokteyller yaratabilirsiniz.

4. Kombucha’nın Faydaları Nelerdir?

Kombucha’nın sayısız faydalarından bazıları aşağıdaki gibidir:

• İçerisindeki probiyotikler sayesinde bağırsakları düzenler ve vücuttaki toksinleri atmak için yardımcı olur.
• Bağırsak sağlığını ve aynı zamanda sindirim sistemini düzenler.
• İçerisindeki polifenoller nedeniyle çok güçlü bir antioksidan kaynağıdır.
• Yağ yakımını hızlandırması sebebiyle fazla kiloların daha hızlı bir şekilde yok olmasına yardımcı olmaktadır.
• Yeşil çay sayesinde kolestrolü ve kan şekerini dengelemede oldukça yararlıdır.
• Kalp sağlığını onarma konusunda yardımcıdır.
• Karaciğer sağlığı açısından oldukça faydalı bir besindir.
• Safra kesesini yeniler.
• Anti kanserojen özelliği vardır.
• Ödem atmada oldukça etkilidir.
• Enerji verir ve kronik yorgunluklarla başa çıkar.
• Depresyona karşı savaşır.
• Cilt hastalıklarında tedavi görevi görür.
• Vücudun çeşitli bölgelerinde meydana gelen iltihaplanmalara karşı vücudu onarır ve iltihaplı yerlerin daha hızlı bir şekilde onarılmasına yardımcı eder.
• Kişinin vücut ağırlığını dengeler, vücuttaki yağları yok etmede faydalıdır.
• Susuzluk hissini yok eder ve egzersiz esnasındaki gücü artırır.
• Türlü enfeksiyonlara karşı savaşmaya yardımcıdır.
• Cinsel isteği uyandırır.
• Menapoz rahatsızlığını dengeye sokar.
• Kanı temizler.
• Sinir sistemini düzenler.
• Kan dolaşımını dengeleyerek tansiyon sorunu yaşayanlara yardımcı olur, özellikle yüksek tansiyonu dengeler.
• Peklik (kabızlık) problemini giderir.
• Akciğerlerdeki bronşiti, öksürük ve balgamı giderir.
• Adale ağrılarını gidermeye yardımcı olur.
• Uykusuzluğu gidermeye yardımcı olur.
• Saçın uzamasına yardımcı olur, kellik oluşumunu engeller.
• Göz sağlığını destekler.
• İçmek yerine cildinize sürdüğünüzde cildinizin yaşlanmasını engeller, cildinizi nemlendirir ve kırışık karşıtı bir etki elde edilir.

Kombucha’nın (Kombu Çayı) Kullanılmaması Gereken Durumlar Nelerdir?

İmmünsupresif durum: Çeşitli hastalıkların veya kullanılan ilaçların etkisi ile bağışıklık sisteminiz güçsüzleştiyse, kombu içecekleri enfeksiyona yol açabilir.
Mide PH seviyelerine duyarlı ilaçları kullanıyorsanız: Kombucha bu ilaçların kana emilimini düşürebilir.

Bakteri ve mantarlardan hazırlanan bu çay,  gebelerde enfeksiyona neden olabilir. Bu nedenle hamileler kesinlikle tüketmemelidir. 

SIKÇA SORULAN SORULAR (SSS) 

S.1 Kombu çayı nedir ne işe yarar?

Kombu çayının insan vücudunda cilt dokusu, saç yapısı, organlar, sindirim sistemi ve kalp sağlığı üzerinde iyileştirici etkisi bulunur. Kombu çayı saça faydası sayesinde kullanıcılar tarafından sık sık tercih edilir. Kombu çayı, saç ve saç derisinin güçlendirimesinde önemli bir role sahiptir.

S.2. Kamboçya çayını kimler içemez?

Kullanmadan önce mutlaka doktoruna danışması gerekenler: 

• Kronik bir rahatsızlığınız ya da hastalığınız varsa.
• Hamile ve emziren annelerde.
• 3 yaşın altındaki çocuklarda.
• Kemoterapi gören hastalarda..