İtalyan Fasulye Çorbası
hepimizaileyiz.com.tr Yayın : 13.08.2011
Malzemeler:
2⁄3 bardak kuru fasulye (1gece suda bekletilecek)
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı kekik (veya bir dal taze kekik)
1 çay kaşığı biberiye (veya bir dal taze biberiye)
4 bardak sebze suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
2 adet havuç
2 adet kereviz sapı
1 adet kabak
1⁄3 bardak kırmızı şarap (tercihe göre)
1 bardak domates suyu
1 tutam maydanoz
Tuz, karabiber
İtalyan Fasulye Çorbasının Yapılışı:
Kuru fasulye, defne yaprağı, kekik ve biberiyeyi sebze suyuyla birlikte 10 dakika kaynatın. Sonra hafif ateşe fasulyeler pişene kadar 75 dakika tutun.
Bu arada soğan ve sarımsağı ince ince kıyın. Havuç, kereviz sapı ve kabağı küçük küçük doğrayın. Hepsini ayrı bir tencerede zeytinyağı ile birlikte 5 dakika kavurun. Şarabı ekleyip 3 dakika kadar kaynatın. Domates suyunu ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın. 20 dakika kısık ateşte demlenmesini bekleyin.
Pişmiş fasulyeleri bir kabın üzerinde süzgeçten geçirin; suyunu dökmeyin. Fasulyelerin yarısını 4 kaşık sebze suyu ile blenderdan geçirerek veya mikserle püre haline getirin. Domatesli ve sebzeli karışıma ekleyin. Fasülyelerin ve sebze suyunun kalanını kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberle birlikte karışıma ekleyin. 5 dakika kaynatın.
