Düğün Çorbası
Malzemeler:
• 1 kilo kemikli koyun eti,
• 2 kaşık tereyağı,
• 1 soğan,
• 6 bardak et suyu,
• 3 kaşık un,
• 3 yumurta,
• 2 limon,
• 1 tatlı kaşığı acı kırmızı pul biber,
• 1 kaşık domates salçası,
• 1 kaşık kuru fesleğen
Düğün Çorbasının Yapılışı:
• Eti ve soğanı 10 bardak suda kaynatın. Kaynarken biriken köpükleri, kepçeyle, temizleyin. Etler kemiklerden ayrılmaya başlayana dek 1-1,5 saat kadar pişirin.
• Tencereyi ateşten alın. Etleri çıkarıp, kemiklerini ayıklayın.
• Et suyunu süzüp, 6 bardak suyu bir tencereye alıp, kaynatın.
• Diğer tarafta bir kasede unu, bir kaç kaşık su ile eritin, tuzunu ekleyin ve uzerine kaynamakta olan et suyundan bir iki kepçe koyun, karıştırın.
• Bu karısım kaynamakta olan et suyuna yavaşça ilave edin ve iyice yedirin.
• Ayiklanan etleri corbaya ekleyin ve kisik ateste kaynatmaya devam edin.
• Limon suyunu uc yumurta sarisi ile bir kasede cirpin. Terbiyeyi bir iki kepce corba suyu ile sulandirip, tencereye katin. Corba bir iki fokurdayinca atesi sondurun.
• Kucuk bir tavada yagi eritin, domates salcasi ve kirmizi pul biberi yagin icinde ezerek eritin.
• Çorbayı servis tabagina alin, uzerine salcali-biberli yagi gezdirin, feslegeni serpistirin ve servis yapın.