Mantarlı, Keçi Peynirli Pizza
hepimizaileyiz.com.tr Yayın : 28.10.2011
Malzemeler:
375 gr kepekli un (3.5 su bardağı)
75 gr un (1 çay bardağı)
1 tatlı kaşığı toz şeker
250 ml ılık su
1.5 tatlı kaşığı kuru maya
7 çorba kaşığı zeytinyağı
200 gr istiridye mantarı (ince dilimlenmiş)
200gr shitake mantarı (ince dilimlenmiş)
350 gr eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
200 gr yumuşak keçi peyniri (irice ufalanmış)
2 adet taze soğan (sadece yeşil kısmı, kibrit çöpü ebadında kesilmiş)
Tuz (arzu edilen miktarda)
Yapılışı:
•Kepekli un, 1.5 tatlı kaşığı tuz ve toz şekerin yarısını harmanlayın.
•Ilık suya, kala ntoz şeker ve kuru mayayı ekleyin ve maya eriyinceye kadar hafifçe karıştırın.
•Mayalı ılık suyu hafif ılık bir ortamda, köpük köpük kabarıncaya kadar yaklaşık 35- 40 dakika dinlendirin.
•Unun ortasını havuz şeklinde açıp, mayalı su ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Aynı yönde dairesel hareketlerle una yedirin. Hafif unlu ve düz bir zeminde 3-4 dakika yoğurun.
•Hamuru top gibi yapıp her tarafını 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı ile hafifçe yağlayın. Çukur bir kaba yerleştirin ve üzerini mutfak havlusu ile örtün. Ilık bir ortamda, hamur iki katı kabarıncaya kadar yaklaşı 2 saat dinlendirin.
•Hamuru hafif unlu ve düzbir zemine alıp içindeki kabarcıkları gidinceye kadar yaklaşık 3-4 dakika daha yoğurun.
•Kalın dipli ve yayvan bir tavada 3 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtıp mantarları katın ve tuz serpin. Orta ateşte ve hafifçe karıştırarak yaklaşık 5 dakika kadar soteleyin.
•Tavayı ateşten alın ve soğuyuncaya kadar dinlendirin.
•Pizza hamurunu 2 eşit parçaya ayırın ve her birini yağlı kağıt üzerinde yaklaşık 23-25 cm çapında olacak şekilde inceltin. Hamurların üzerine fırça ile zeytinyağı sürüp sırasıyla kaşar peyniri, mantar ve ufalanmış keçi peynirini serpin.
•Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, üzerleri ve hamurun kenarları altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
•Pizzaları dilimleyerek ve arzu ederseniz üzerlerine taze soğan serperek servis yapın.
2 adet pizza için verilen bir tariftir.
Pratik Bir Not:
Mayalı hamuru hazırlayıp, iki parça halinde streç film ile sararak en az 1 hafta derin dondurucu da muhafaza edebilirsiniz. Hamurları kullanmadan önce buzdolabı kısmına alıp çözdürmeli ve en az 1 saat oda sıcaklığına gelinceye kadar tezgâh üzerinde dinlendirmelisiniz.
