Osmanlığı Mutfağından Sütlü Pilav
Malzemeler:
450 gr. baldo pirinç (2 su bardağı)
1 litre su (4 su bardağı)
1 çay kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı toz şeker
Hazırlanışı:
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, nişastalı suyunu dökün. Yıkama suyu berraklaşınca pirinci bir süzgece çıkarıp süzdürün.
Sütü ince bir süzgeçtten tencereye süzdürün. Tencereyi ateşe oturtup bir taşım kaynatın. Süt kaynayınca süzülmüş pirinci içine salıp kısın. Kapağını kapamadan, pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 drakika pişirip ateşten alın.
Pişen pilavı tahta bir kaşıkla, piriçleri ezmemeye özen göstererek karıştırıp sahanlara boşaltın. Üzerine tarçını ve şekeri serperek servis yapın.
