Yılbaşının Vazgeçilmez Tatlısı:Künefe
hepimizaileyiz.com.tr Yayın : 30.12.2011
Birbirinden farklı yemek ve mezelerle hazırlanan yılbaşı sofralarını, Antakya künefesiyle süslemek isteyenlere...
Malzemeler:
1 kgtel kadayıf
750 gramAntakya tuzsuzpeyniri
300 gr. tereyağı
1 kgşerbet (% 60’ı şeker, % 40’ı su)
Yapılışı:
Uygun büyüklükte bakır tepsiye, ortalama 1 kg’lık tel kadayıf için 750 gram peynir, 300 gram tereyağı ve 1 kg şerbet kullanılır.
Bakır tepsiye konan tel kadayıf tereyağı ile karıştırılarak elle ayrıştırılır. Bu şekilde tereyağı tel kadayıfın içine iyice nüfuz eder. Bakır tepsi, kadayıfın yapışmasını önlemek için iyice yağlanır.
Elle ayrıştırılan tel kadayıf iki eşit parçaya bölünür. Tel kadayıfın yarısı, tepsinin tabanına basılır ve üstüne Antakya tuzsuz peyniri parça parça yayılır. Daha sonra, geri kalan tel kadayıf, Antakya tuzsuz peynirinin üstünü kapatacak şekilde bastırılır ve kısık ateşte pişirilir.
Altı kızardıktan sonra tersyüz edilir ve yine kısık ateşte kızarıncaya kadar pişirilir. Pişirme işlemi bittikten sonra, sıcak şerbet (künefenin şerbeti iyice emmesi ve peynirin iyice sünmesi için) sıcak künefenin üzerine dökülür.
Arzu edildiği takdirde künefenin üstüne çekilmiş tuzsuz Antep fıstığı konabilir.
AA
