Mantarlı Acılı Fasulye

Malzemeler:

2 bardak barbunya fasulyesi
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet patlıcan
10 çorba kaşığı doğranmış mantar
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
1 tutam kişniş
1 tutam kimyon
3 adet domates
3 çorba kaşığı domates püresi
2⁄3 bardak sebze suyu
1⁄2 bardak ezilmiş mısır cipsi
Tuz, karabiber

 

Mantarlı Acılı Fasulyenin Yapılışı:

 

Fasulyeleri pişene kadar haşlayın.


Patlıcanı yıkayıp alaca soyun ve küçük küp şeklinde doğrayın. Tencerede 3 çorba kaşığı zeytinyağı ile kızarana kadar 10 dakika kavurun. Ayrı bir kaba alın.


Tencereye 1 çorba kaşığı daha zeytinyağı ekleyip mantarları da kızarana kadar kavurun. Bunları da patlıcanları aldığınız kaba koyun.


Zeytinyağının geri kalınını tencereye koyun ve kıyılmış soğan ve sarımsağı baharatlarla 5 dakika kadar kavurun. Kabuğunu soyup küçük küçük doğradığınız domatesleri ve sebze suyunu ekleyin. Kapağını örtüp pişirin.


Ezilmiş mısır cipslerini 4 çorba kaşığı su ve domates püresi ile karıştırın. Tenceredeki sosa ekleyin. Mantar ve patlıcanı da tencereye katın. Suyunu süzdüğünüz fasulyeleri de tencerenin üstünü kapatın ve 20 dakika pişirin.


Haşlanmış pirinç ve krema ile servis yapabilirsiniz.