Sultani Pilav
hepimizaileyiz.com.tr Yayın : 24.02.2011
Malzemeler:
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet küçük boy soğan (ince kıyılmış)
1 diş sarımsak (ince kıyılmış, aruz ederseniz)
1 çay kaşığı kimyon tohumu
150 gr. pirinç
450 ml. Pirinç suyu
1 çorba kaşığı çam fıstığı
3 çorba kaşığı tel şehriye
3 çorba kaşığı kuru üzüm (sultani)
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz, pul, kırmızı biber (arzu edilen miktarda)
Sultani Pilavın Yapılışı:
Zeytinyağını ısıtıp, soğan, sarımsak, pul kırmızıbiber ve kimyon tohumu katın. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
Karıştırmaya devem ederek pirinci katın ve 3-4 dak. Daha soteleyin. Piliç suyunu ekleyip, tuz serpin. Hafifçe karıştırıp, hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın ve tencerenin kapağını kapatın. Ateşi kısın ve pirinç suyunu çekinceye kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin.
Tereyağını ısıtıp, çam fıstığı ve tel şehriyeyi katın. Kısık ateşte ve karıştırarak şehriyeler altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Tavayı ateşten alıp, kuru üzümleri ilave edin ve harmanlayın. Pirince, fıstıklı üzümleri ve maydanozu serpin. Hafifçe karıştırıp servis yapın.
