Pancarlı Bulgur Pilavı
hepimizaileyiz.com.tr Yayın : 24.02.2011
Malzemeler:
4 adet orta boy pancar
3 çorba kaşığı nar ekşisi
80 gr köftelik bulgur
2 adet taze soğan (ince halka şeklinde doğranmış)
5 sap taze nane (iri doğranmış)
2 çorba kaşığı elma sirkesi
50 ml sızma zeytinyağı
25 gr. badem (kabukları temizlenmiş, hafif kavrulmuş, yapraklanmış)
Tuz, tane karabiber (arzu edilen miktarda)
Pancarlı Bulgur Pilavının Yapılışı:
Pancarları fırçalayarak yıkayın ve üzerlerine çıkıncaya kadar su koyun. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtıp, ateşi kısın. Pancarlar hafif yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dak. haşlayıp süzün ve kabuklarını soyun. Süzülen suyu ayırın. Pancarları küp doğrayıp 3̷̷4’ünü ayırın.
Kalan pancarları, nar ekşisi ve 5 çorba kaşığı pancar haşlama suyu ile beraber püre kıvamına gelinceye kadar robottan geçirin. Bulguru unlu suyu gidinceye kadar bol suyla yıkayın. Yağsız tavayı ısıtıp, pancar püresi ve bulguru ortaateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşten alın. Tuz ve karabiber serpip, hafifçe karıştırın. Üzerine kapak kapatın ve bulgur kabarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Pancarlı bulgura, küp pancarları, taze soğan ve naneyi katıp iyice harmanlayın. Elma sirkesi ve zeytinyağını çırpıp bulgurun üzerine gezdirin ve tekrar hafifçe karıştırın. Üzerine badem serperek servis yapın.
