Ramazan Sofralarına Özel: Patates Püreli Kıymalı Pay
hepimizaileyiz.com.tr Yayın : 22.07.2012
Malzemeler:
500 gr dana kıyma
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
3 adet küçük boy havuç
2 adet küçük boy kereviz sapı (ince kıyılmış)
3 çorba kaşığı domates püresi
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı elma sirkesi
750 ml et suyu (kaynar)
1 kg patetes (iri küp şeklinde kesilmiş)
50 gr tereyağı
100 eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
2 çorba kaşığı tohumlu hardal
5 sap maydanoz (iri doğranmış)
Tuz, tane karabiber
Yapılışı:
•Kalın dipli yayvan bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtıp, kıymayı koyun. Orta ateşte ve kaşığı tersiyle hafifçe ezerek, kıymanın rengi değişinceye kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
•Ayrı bir tavada, kalan yağı ısıtıp soğan, havuç ve kereviz saplarını katın. Orta ateşte, sebzeler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 6-7 dakika soteleyin.
•Karıştırmaya devam ederek ve sırasıyla domates püresi, un, elma sirkesi, kıyma ve suyunu katın. Tuz ve karabiber serpin. Hızlı ateşte, kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
•Patateslere üzerine çıkıncaya kadar kaynar su koyun. Yüksek ateşte kaynama noktasına kadar ısıtıp ateşi kısın. Patatesler hafif yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin ve süzün.
•Patateslere tereyağı, kaşar peynirinin 2 ̸ 3 ‘ü ve hardalı katın. Tuz ve karabiber serpin. Patates ezici ile patatesler küçük taneli oluncaya kadar ezin.
•Sebzeli kıymayı 4 adet porsiyonluk fırın kabına paylaştırın. Üzerlerine kaşık kaşık patates perisi koyup, hafifçe düzeltin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10 dakika pişirin.
•Fırından çıkarıp üzerlerine kalan peyniri serpin ve tekrar fırına yerleştirin. Üzerleri altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.
•Fırından çıkarıp hafif ılınıncaya kadar, yaklaşık 5-6 dakika dinlendirin.
•Üzerine maydanoz serperek servis yapın.
Servis Önerisi: 4 Kişilik
