Ramazan Sofralarına Özel: Patates Püreli Kıymalı Pay

Malzemeler:

 

500 gr dana kıyma
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
3 adet küçük boy havuç
2 adet küçük boy kereviz sapı (ince kıyılmış)
3 çorba kaşığı domates püresi
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı elma sirkesi
750 ml et suyu (kaynar)
1 kg patetes (iri küp şeklinde kesilmiş)
50 gr tereyağı
100 eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
2 çorba kaşığı tohumlu hardal
5 sap maydanoz (iri doğranmış)
Tuz, tane karabiber

 

Yapılışı:

 

• Kalın dipli yayvan bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtıp, kıymayı koyun. Orta ateşte ve kaşığı tersiyle hafifçe ezerek, kıymanın rengi değişinceye kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.

 

• Ayrı bir tavada, kalan yağı ısıtıp soğan, havuç ve kereviz saplarını katın. Orta ateşte, sebzeler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 6-7 dakika soteleyin.

 

• Karıştırmaya devam ederek ve sırasıyla domates püresi, un, elma sirkesi, kıyma ve suyunu katın. Tuz ve karabiber serpin. Hızlı ateşte, kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

 

• Patateslere üzerine çıkıncaya kadar kaynar su koyun. Yüksek ateşte kaynama noktasına kadar ısıtıp ateşi kısın. Patatesler hafif yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin ve süzün.

 

• Patateslere tereyağı, kaşar peynirinin 2  ̸ 3 ‘ü ve hardalı katın. Tuz ve karabiber serpin. Patates ezici ile patatesler küçük taneli oluncaya kadar ezin.

 

• Sebzeli kıymayı 4 adet porsiyonluk fırın kabına paylaştırın. Üzerlerine kaşık kaşık patates perisi koyup, hafifçe düzeltin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10 dakika pişirin.

 

• Fırından çıkarıp üzerlerine kalan peyniri serpin ve tekrar fırına yerleştirin. Üzerleri altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.

 

• Fırından çıkarıp hafif ılınıncaya kadar, yaklaşık 5-6 dakika dinlendirin.

 

• Üzerine maydanoz serperek servis yapın.

 

Servis Önerisi: 4 Kişilik