Mantarlı Piliç Köfte

hepimizaileyiz.com.tr
Yayın : 24.07.2012

Malzemeler:

350 gr. piliç bonfilo göğüs
1 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)
100 gr. mantar (ince ekmekkırıntısı görünümünde kıyılmış)
50 gr taze ekmek kırığı
2 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
1 tutam muskat (rendelenmiş)
2 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, tane karabiber

Yapılışı:

•Eti haşlayıp, soğuyuncaya kadar dinlendirin ve ince ekmek kırıntısı görünümü alıncaya kadar kıyın.

•Tereyağını ısıtıp mantarları katın. Orta ateşte ve karıştırarak yaklaşık 5 dakika soteleyin.

•Et, mantar, ekmek kırığı, yumurta sarısı, muskat, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.

•Yumurta beyazlarını, orta devirli mikserle, köpük köpük oluncaya kadar yaklaşık 2-3 dakika çırpın.

•Etli karışıma, çırpılmış yumurta beyazını 2 kerede ve her seferinde yedirdikten sonra katıp iyice yoğurun.

•Hamuru 12 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı avucunuzda 2,5 cm çapında ve 7-8 cm uzunluğunda sosis şeklinde yuvarlayın.

•Unu düz bir zemine serpin. Köfteleri üzerinde yuvarlak her taraflarına bulayın ve fazla unları silkeleyin. Gerekirse biraz daha un kullanın.

•Kalın dipli ve yayvan bir tavada zeytinyağını ısıtıp köfteleri yerleştirin. Her tarafları altın sarısı renk alıncaya kadar çevirerek kızartın. Köfteleri kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağları alın.

•Sıcak olarak arzu ederseniz yeşil salata ile birlikte servis yapın.

Tarif: 12 kişiliktir.