Kurutulmuş Sebzeli Dolma

 

 

Ziyafet sofralarının vazgeçilmezi, geleneksel Türk sofralarının baş tacı kuru sebze dolmasının en lezzetli tarifi.

 

 

 

Malzemeler:

 

4 adet kurutulmuş patlıcan 

acur 

dolmalık biber 

4 sakız kabağı 

1 yemek kaşığı zeytinyağı 

1 kg. dana kıyma 

1 çay kaşığı karabiber 

1.5 kg soğan (doğranmış) 

500 gr. pirinç

2 yemek kaşığı biber salçası 

2 tatlı kaşığı tuz 

1 demet maydanoz 

1 yemek kaşığı nar ekşisi 

1 çay kaşığı kırmızı pulbiber

250 gr. kuzu kaburga kemikleri 

2 yemek kaşığı zeytinyağı  

1 yemek kaşığı biber salçası

 

  

Hazırlanışı: 

 

  • Kurutulmuş sebzeleri iyice yıkayıp kaynar suda 15 dakika kaynatın.
  • Pirinci suyla yıkayıp süzün. Maydanozu yıkayın ince ince doğrayın.
  • Doğranmış soğanları bir kap içinde tuzla ovun.
  • Kıyma, pirinç, zeytinyağı, maydanoz, biber salçası, nar ekşisi ve baharatları ekleyip karıştırın. Hazırladığınız dolma içini, kuru sebzelerin içine paylaştırın.
  • Tabanı geniş bir tencerenin dibine kuzu kaburga kemiklerini yayın. Üzerine dolmaları yerleştirin.
  • Sos için, zeytinyağı ile biber salçasını kavurun. Dolmaların üzerine önce hazırladığınız bu karışımı, sonra da nar ekşisini (gezdirerek) dökün. Kısık ateşte 40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

 

 
 
loading...
loading...