İtalyanların Noel Keki: “PANETTONE”
hepimizaileyiz.com.tr Yayın : 05.11.2015 - Güncelleme : 22.01.2024
Halk arasında diğer bir adı şans keki olan bu tarifi mutlaka deneyin. Zahmet ettiğinize değecek, bol şanslar!
Dünya mutfağından eşsiz bir tarifi daha sizlerle paylaşıyoruz. Bu tarif ne tam bir kek, ne de bir ekmek tarifidir. Bu yüzden çok tatlı değildir. Siz daha tatlı olsun isterseniz şekerini artırabilirsiniz. Ya da piştikten sonra taze krema, bal ve reçelle tüketebilirsiniz. Kek, geleneksel yöntem ile yapılıp ekşi maya ile kabartıldığından kolay kolay bayatlamıyor, bilginize.
Malzemeler:
- 3,5 su bardağı un
- 2 çorba kaşığı ekşi hamur mayası
- 7 çorba kaşığı toz şeker
- 3 adet yumurta
- 125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1 paket vanilya
- 60 gr. kuru üzüm
- 1 kahve fincanı su
Yapılışı:
•Unu eleyip ortasını havuz gibi açarak su dışında tüm malzemeyi koyup yoğurun.
• Son olarak yavaş yavaş suyu ilave edin. Hamurun kıvamı kek hamurundan daha yoğun olmalı. Yani ekmek hamuru gibi sertte olmayacak. Elinize yapışan bir hamur mikserle karıştırabilirsiniz.
• Hamuru daha sonra üstüne ıslak bir bez kapatarak oda sıcaklığında 15-16 saat mayalanmaya bırakın.. Daha sonra kalıba koyup bir 8 saatte kalıpta bekletin. Yani toplamda tam 1 gün mayalanmasını gerekiyor.
• Daha sonra önceden ısıttığınız sıcak fırında 180 derecede pişirmeye başlayın. 15 dakika sonra fırından çıkarmadan üzerine bıçak yardımıyla bir çarpı yapın. Yaklaşık olarak 1 saat 15 dakika pişirin. Kürdan batırarak içinin pişip pişmediğinden emin olun.
Püf Noktası:
60 gr. kuru üzümü bir kahve fincanı su ile ıslatın. Sonra süzüp bu suyu hamura ilave edin.
Önce tüm malzemeyi koyup suyu en son ilave edin, gerek kalmayabilir. Kıvamı ne ekmek hamuru kadar sert ne kek hamuru kadar akışkan olmamalı.
Fırınınızın özel ekmek pişirme ayarı varsa onu kullanın yoksa pişirme esnasında bir kabın içine su koyarak nem vermesi için fırına yerleştirin.
